用最好的品質成就完美的味蕾
選用MAISON DE LA TRUFFE 法國松露之家「黑松露醬」及「白松露海鹽」調味並使用同生產線之松露油予以增加口感，並加入草菇、牛肝菌、馬扎瑞拉水牛起司創造出衝擊味蕾的老饕等級水餃。

『北海道生食等級3S干貝』配上有一點苦味的沙拉小豆苗能更好的襯托干貝的甜味，那種清新的不張揚的自然味是我們追求的。也正因為如此才能襯托我們不用化學加工來調製我們的產品的寶貴，另外我們也額外加入了珍貴瑤柱絲，讓小小的一粒水餃有著豪邁彭湃的滋味。

鮮蝦水餃是市面常常見的品種隻一，但它卻是我們花了大把心力去調適的水餃，在選料的過程裡發現原來蝦仁的學問之大，市面上絕大部分的蝦仁都是泡發過的，要找到真的無泡發，品質又穩定的蝦仁真的是苦了我們，不過皇天不負有心人(老派)我們秉持著健康的原則，不惜重本使用最好的無泡發蝦仁來製作這款(老闆私房)水餃。

新鮮花枝肉，可以嘗出大海的滋味，盧魚肉泥增加優質蛋白質嫩的『台灣黃管芹』沒有芹菜的苦味，纖維也比一普通綠芹更嫩，與豬肉的結合能提升肉類食物的清爽感。搭配嫩嫩的『台灣黃管芹』沒有芹菜的苦味，纖維也比一普通綠芹更嫩，與豬肉的結合能提升肉類食物的清爽感。

我們的麻辣底料是按四川麻辣鍋底炒製，採用22種中藥香料熬製，其中加入了高級香料『紫草』，紫草是天然訪腐劑，也是最好的增色劑，而且還能降低麻辣鍋上火的缺點，無辣不歡的朋友一定要來嘗嘗看喔。

除了『剝皮辣椒』外，我們特意加入了新鮮的糯米椒增加口感和膳食纖維，美味加分，健康加分。

『吃醋不如吃酸白菜』，白菜變酸所含營養成分不易損失，保留了原有蔬菜的營養成分，富含胺基酸、有機酸、維生素C和膳食纖維等營養。 酸白菜還能預防便秘及腸炎，降低血液膽固醇含量，降低肝脂肪濃度，有保持胃腸道正常生理功能之功效。

聯合國教科文組織於2003年通過《保護無形文化遺產公約》把『Kimchi』列為世界文化遺產，我們壹餃兩餃參餃形的韓式泡菜水餃是採用真正發酵的韓國辣白菜，發酵的益生菌分解豬肉蛋白，可以保護腸胃，增加腸道蠕動，從而達到提高免疫力的效果。

『小葉香菜』味香濃郁，口感鮮脆，和豬肉搭配解膩一絕，堪稱天造地設的一對。

四季豆水餃使用『敏豆1號』，相較於其他品種纖維更細嫩，口感更甜，外型細小勻稱。

這款水餃是我們的『孩子王』常勝軍，選用香甜飽滿的玉米粒，並且貼心的剁碎，使其玉米胚芽能更好的被腸道吸收，甜甜的胡蘿蔔也貼心地燙過再切碎，挑食的小朋友幾乎嘗不出胡蘿蔔的生味。

我們嘗試了多種品種的高麗菜，最終在品種上選擇了『梨山雪脆』與『高山初秋』，在甜度及脆度上都勝於其他品種的高麗菜。

餃餃採用美濃產『窄葉韭菜』，濃濃韭菜香，纖維細緻不卡牙，也不會像普通韭菜水餃吃完以後反臭隔，是一款仙女也適合吃的韭菜水餃喔!

我們的麻油猴頭菇雞湯有別於傳統麻油雞製作過程，素食食材先與麻油熬製出甜味，再單獨用北港黑麻油炒製薑片與雞腿肉後放入素食食材中，這樣做法避免了肉類長時間熬煮導致嘌呤析出從而對身體造成負擔，也避免了傳統麻油雞上火不適合大眾食用的弊端。

大白菜、胡蘿蔔、金針菇、黑木耳、等蔬菜炒出甜味後放入香純白胡椒用熱雞架湯沖入其中，勾入蓮藕粉再放入豆腐及蛋花。最後點入香醇的烏醋，完美的層次感，配合我們的水餃或者煮一碗酸辣湯面都非常的開胃。

我們醉雞的製作採用了三種酒類，第一在川燙雞腿時加入了紅標米酒、第二在泡製醉雞腿時我們使用了傳統的花雕酒和五糧液、花雕酒酒香濃郁醇厚，五糧液酒味明顯亦有股特殊香氣。

我們的蔥油雞腿在蒸煮時放入紅蔥頭增香，起鍋後直接用熱雞油衝入香蔥中智盛青蔥油，蔥香四溢。

使用台灣溫體豬前腿絞肉配上豬被板油及獨門17香料調製。其中特別一位『紫草根』
其中含有奈醌類化合物，有抗菌，抑制真菌的功效，故我們使用天然子草根增色防腐。