別館壽司

陳老闆是個在臺灣土生土長的料理達人，從小就喜歡接受挑戰、學習新事物。即使在臺灣已是中式餐廳師傅，但22歲那年毅然決定遠赴美國展開他的學習之旅……。

除了是中式餐廳師傅外，為了更了解客戶需求，也曾在一家髙級中國餐館當服務員，因為專業認真的優質服務，深獲老闆的肯定與客戶的喜愛。後來因為這家高級中餐廳要擴大營業，老闆特別送他到當地知名的日本料理店，向日本師傅學習正統的曰本料理後再回來擴店。

一年後，他如期的回本店別館擔任主廚，並幫助公司成為當地頗受歡迎的高級“中、日複合式餐廳”。

在美國工作近30年的日子，他融入了美國人熱情但多變的多元文化，也讓他的料理增加了變化與創意。尤其是他拿手的料理之一「美式創意壽司」，便是他結合了日式壽司“一個魚生加芥末、日式醬油等組合而成的料理”，與添加“豐富材料的美國壽司”而成的創意壽司，更是大受歡迎。