晨香坪林茶

「香、濃、醇、韻、美」

來自南岸山的問候

來自坪林的在地小農 自產自銷,產自好山好水、雲霧終年遼繞的坪林茶區,茶香幽雅飄逸,滋味甘潤,入口生津,喉韻無窮,台灣手工採收,茶中極品,展現「香、濃、醇、韻、美」五大特色

家父於73年度優良文山包種茶比賽獲得特等冠軍茶,榮幸由當時台北縣林豐正縣長帶領赴總統府晉謁,李登輝總統親手頒獎,我們將延續家父對台灣傳統茶葉的堅持與熱誠,讓更多人品嘗到好茶的滋味。

大弟20出頭就跟著老爸學製茶到自已獨當一面,在96年度參加行政院農業委員會舉辦十大經典名茶選拔,年僅35歲就獲得第一屆神農獎入圍的殊榮,之後參加各項比賽也得過無數獎牌。

製作茶葉就像一件藝術品,茶葉風味會隨著每天的溫度與濕度而有所不同,但晨香會在萎凋時利用冷氣來調節溫度與濕度堅持把茶葉最好的風味呈現,這就是茶葉的魅力。 製茶的過程是非常辛苦,茶季開始時茶農可說是不眠不休,只能利用空檔小憩。茶菁採收回來要經過4次,每次約兩個小時的萎凋、醒茶步驟,加上殺青、揉捻、初乾燥、再乾燥等全程約莫24小時才可看到成品,成品後還要經過挑撿枝梗才會呈現給消費者,而茶葉的香氣是由製茶師父的經驗、直覺、判斷所產出的結果,這就是茶葉的魅力。同一天不同時間採收回來的茶葉,步驟一樣,但香氣卻略有稍許不同,是不是很神奇。

製茶過程

茶葉介紹

◉ 茶樹籽油=茶油

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每年秋季到茶園茶樹上摘採茶籽,去除綠色外殼,再經過日曬,敲碎咖啡色硬殼,在最新鮮時立即乾燥,工續繁瑣才能萃取到好的茶油﹐這些步驟都是純手工,機器無法代替的。農產品是一分錢一分貨,台灣茶樹籽的成本比進口茶籽高出許多,但是品質新鮮,氣味清香甘醇,只有用頂級的原料才能榨出頂級的茶油。

◉ 低溫初榨 ‧ 蒸氣炊熟

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以蒸氣炊熟茶樹籽,沒有使用高溫烘炒,雖然產油率不高,但能保留茶油中的天然營養成分及不飽和脂肪酸,吃得安心,也吃得健康!
以蒸氣滅菌炊熟後壓榨,只取第一道初榨的茶油,可保留較多茶油的天然成分與香氣。

茶油是茶農常用來拌飯、拌麵的古早味,有人說茶油可以顧胃,還有人說茶油可以改善胃食道逆流,每日早晨空腹喝一匙茶油經過一小時再吃東西或喝水;大家不防試試看是否有效。

◉ 喝冷泡茶的好處

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留茶葉中的「兒茶素」、「茶多酚」等物質,有效促進腸胃蠕動清除宿便,對於瘦身及防癌有非常的功效。

茶葉冷泡後可減少茶丹寧酸釋出,飲用時可減少苦澀味,增加茶的口感。
冷泡的茶葉因人體體溫較茶湯高,帶著香味分子的酮類會在茶湯到達口腔後才逐漸揮發起來更香味更濃盈滿整個口腔,喉韻也更濃重。冷泡可降低茶湯咖啡因含量,可減緩對胃的刺激,因此敏感體質或胃弱者均適合飲用。

◉ 鐵觀音說明

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正統的鐵觀音,必需是由正統的鐵觀音茶樹所焙製而成。正欉鐵觀音樹種,天性較為嬌弱,種植不易,產量不高,因此鐵觀音有「好喝不好栽」的說法。

純種鐵觀音茶樹的特徵如下:
一、植株為灌木型,樹勢披展,枝條斜生。
二、葉片呈水平狀著生。
三、葉形橢圓。
四、葉緣齒疏且鈍。
五、葉面呈波浪狀隆起,具有明顯的肋骨形。
六、葉略向背面反卷,葉肉肥厚,葉基稍鈍。
七、葉尖端稍凹,向左歪斜且略下垂。
八、嫩芽紫紅色。

以上為正欉鐵觀音茶樹的外型特徵,其中第七、第八兩特徵,正是「紅心歪尾桃」名稱的由來。

精選好茶

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