品牌宗旨

透過甜點傳遞幸福感，強調即訂現做的新鮮，不添加人工添加物的健康，嚴選好原料與食材的安心與美味，堅持手工帶來的溫度，食材搭配、口感與外型的創意巧思，細細品嚐，從甜點中發現驚喜。

0.21 Dessert shop
Logo設計理念

品牌標誌的總寬度為，1-100條線的距離，實際顯示出21條線。在文字、數字及視覺上特製專屬的粗細，呈現出薄、透的細緻感。

杏仁脆片的起源

小時候很喜歡看母親做點心，其中這樣「杏仁脆片」做法簡單又很受父親與其他親朋好友的喜愛，漸漸長大後，母親也沒有力氣再做點心，而在耳濡目染之下的我，經過專業學習後，再加以改良，就成了現在大家吃到，薄、脆、不甜不膩並且純手工用心製作的「杏仁脆片」了。

杏仁兄與烘培師的奇緣

故事從15年前說起，在一個平凡的小家庭裡，一位熱愛做點心的母親，休假之餘總是會翻著食譜研究並製作各式各樣的點心，不論是蛋糕、麵包、餅乾還是包子饅頭，好像都難不倒她，每當這位母親製作的時候，她並不是一個人默默在一旁製作，而是有固定的觀眾，那就是這位母親的兩個可愛的小寶貝，有時候是被香味吸引來想吃，或是想玩好奇，當然也不是母親每次做的成品都會成功，總是有股很神奇的力量一直支持著她製作，這股神奇的力量也延續這個平凡的小家庭，帶來的不平凡的力量。

在一個陰晴不定的午後，母親翻開一本新買的餅乾食譜開始研究，翻著翻著被第五十五頁的南瓜子酥片給吸引了，仔細的看了一下材料與做法，除了沒有南瓜子以外，其他的剛好家裡都有，突然想到，沒有南瓜子，但是我有杏仁片啊！誰說一定要按書上的材料做呢！於是馬上把櫃子和冰箱裡的食材拿到餐桌上，開始秤好材料，按照書上的做法開始製作，因為作法並不困難，所以大約在一小時左右就出爐完成了。噹！打開烤箱的瞬間，整個家裡充滿了濃郁的餅乾香味，這時不用說，本來在一旁玩耍的兩個小寶貝，立刻跑到餐桌旁看著剛出爐的杏仁酥片流口水，書上最後一項做法上說，出爐後要趁熱將餅乾放在擀麵棍上定型，這時候母親用她的鐵砂掌拿起餅乾，輕輕地放在擀麵棍上，此時的杏仁酥片還很軟，所以只要輕輕一放，自然就會呈現彎曲的形狀了，等到完全冷卻，餅乾就會硬了。

母親的手做美食，背後有強大的最佳品嚐團，那非是父親大人與兩位可愛的小寶貝們不可，不排斥甜點的父親總是第一個品嚐，這次也不例外，待杏仁酥片一涼，母親立即放入餅乾盒中，這次濃郁的杏仁香已經不是餅乾盒能掩蓋的住了，才放到茶几上，已經另正坐在客廳看電視的父親忍不住地打開餅乾盒率先品嚐了，卡滋！清脆的餅乾聲迴盪在整個客廳，增添了大家對杏仁酥片的興趣，父親細細品嚐，嗯～父親說道，這次餅乾好吃，甜而不膩、又薄又脆，尤其是杏仁片好香，好吃！母親聽到了父親的講評，既開心又很好奇，到底又沒有這麼好吃，他說得如此誇張？！於是快速地收拾完工具後，跑到客廳自己嚐了一片，確實不錯，這時除了父親與母親在品嚐餅乾外，兩位可愛的小寶貝早就忍不住也跟著一直在吃餅乾，兒子對甜食本來就不太感興趣，嚐了一片覺得好吃，可是就沒有再繼續吃了，倒是女兒很喜歡吃甜點，隨著父親一直在吃，彷彿被杏仁兄的香氣與這次亮相的方式十分著迷，也開啟了與杏仁兄的一段奇緣。

母親瞭解了家人們都愛吃這杏仁酥片，便一有空就做一些給大家當飯後零嘴吃，某一天母親的同事正好認識一間出版社，拿了DM給她參考看看，母親看到幾本法國藍帶出的新書正在特價，於是買了幾本回家研究，一到假日，就是母親的點心時間，正好來研究研究新買的書，好奇的女兒也跟在母親一旁看，雖然有圖片，但是看了一會兒完全沒看懂，就跑到一旁和弟弟玩耍去了，母親翻著翻著看到其中一本，有一篇和自己一直在做的杏仁酥片長的很像的甜點，才知道原來是一款法式甜點叫做杏仁瓦片的餅乾，後來母親再做杏仁瓦片時，想一想，為何一定要把餅乾彎曲呈弧形的，感覺沒有特別的意義，而且在收進餅乾盒時會很浪費空間，於是在製作最後時，便不再將餅乾做成弧形的了。

就這樣杏仁瓦片便成了經常出現在這個家中，帶給大家溫暖與幸福，從小看母親做點心的女兒漸漸長大了，從高中寒暑假一有空就自己翻翻家中食譜研究點心，利用家裡有的食材式著自己做做看，母親知道了女兒對做點心也很有興趣，便放手讓她嘗試，有一天女兒突然想起母親之前常做的杏仁瓦片，於是向母親請教做法和技巧，就開始自己嘗試製作，在製作的過程中，她不斷思考哪裡可以再做修改，能讓這款餅乾更好吃，一開始發現，以前吃到母親做的很好吃，但是覺得吃到最後，好像愈來愈甜，是不是可以再減少一些糖，於是慢慢的減少一些糖，一遍一遍的做，試到覺得剛好的甜度。

日子一天一天的過去了，不知不覺女兒也上了大學，因為對於做點心的興趣愈來愈濃厚，母親最後也同意女兒往這方面學習專業知識，便選擇讀餐旅管理系，在學校專攻學習烘焙專業，增加不少原理知識，依然在寒暑假有空時，繼續研究杏仁瓦片和其他點心，她在做杏仁瓦片的時候，總是有一種神奇的力量，希望能將杏仁瓦片變的更好吃，不斷調整各個方向，不論是烤溫烤色、甜度、油質含量，甚至是厚薄度，都做了很多調整，說到厚薄度，吃了很多年的父親在一次吃杏仁瓦片時和女兒提起過，覺得如果把它做的更薄可能會更加爽口好吃，於是她挑戰越做越薄，最後發現到自己做的餅乾已經不適合再叫它杏仁瓦片了，應該已經成了杏仁脆片，既薄又脆，這個名字再適合不過了，也顛覆了大家對手工餅乾的想像，在每次研究總是會有股神奇的力量一直在支持著她繼續努力，不知道是家人的鼓勵與捧場，還是杏仁兄已那迷人的香氣吸引著她，希望能透過她的巧手，帶給更多人幸福的美味與溫暖的快樂。