正式名稱為「台茶12號」，由行政院茶業改良場於1981年培育而成，因樹種強健好栽植，香氣特別，漸漸成為台灣最常見的茶樹品種之一。

烏龍茶為部分發酵茶，也等於綠黃白青紅黑六大茶類中的青茶。由於發酵程度範圍大，加上烏龍茶時常會用烘焙來調整風味，所以烏龍茶的種類非常多元，台灣更是生產烏龍茶的箇中翹楚。

茶葉的品種主要分為大葉種及小葉種。在台灣，一般來說大葉種茶葉，如阿薩姆、紅玉……等，適合進行高度發酵，製成紅茶，使其豐富的兒茶素氧化為刺激性沒那麼高的物質；用小葉種製成的茶款則非常多元，綠茶、各式青茶、紅茶皆適合。

六大茶系中的白茶發源於中國福建，一般依採摘標準分為白毫銀針（芽心）、白牡丹（一芽二葉）、壽眉/貢眉（主要為葉），因製程較為單純，採摘完經過重度萎凋（48小時以上）後直接乾燥，葉形被完整的保留下來，味道也是屬於恬淡清雅的風格。

普洱茶為中國雲南特產，是極為特別的茶品，若品質與存放方式沒問題，茶隨著歲月流逝會越陳越香，身價也可能倍數成長，常被當成一種投資標的，但對一般人來說，要懂得判斷普洱茶的價值實屬不易。