麵包是一個古老的行業,早在古埃及時代就存在,麵包透過酵母發 酵,烤箱烘焙,而成為一個美味的食物。成就麵包風味最重要的一 環是發酵,經過長時間的發酵,將麵粉的小麥風味呈現出來,而等 等貝果使用長時間的發酵工法,目的在使麵粉的小麥風味能完全呈 現出來,因此等待是為了成就美味。

貝果的製作需經過數道工序,而手工製作不若機器般快速,但透過 手工製作,將製作者的經驗、用心,賦予每個產品生命,讓每個顧 客都能享用到美味的產品,而等等貝果使用手工製作,目的是為了 成就這一美好。

雖不能大量生產， 但是能讓每一口貝果
「都享有滿嘴的香氣 與美好的咀嚼體驗」