合格標準

• 什麼是HACCP?
• HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）中文為「食品安全管制系統」，也可稱為「危害分析重要管制點」。利用科學的數據，分析食品的各項過程，把可能產生食安危險的因子加以控制管理，預先防範各種危害的發生，與發生事故之後才來解決的傳統管理方法有所不同。有HACCP守護的產品，可以確實降低發生食物中毒這類食品衛生安全問題的機率。

• 什麼是ISO22000?
• ISO 22000是一個國際認證標準，其中定義了食品安全管理體系的要求。它適用於所有組織、可貫穿整個供應鏈—從農作者至食品服務、加工、運輸、儲存、零售和包裝。為了所有消費者和市場的需求，透過有效的控管以達到讓消費者吃得安全的期待，因為從農場到賣場的每個環節都是管理的重點，消費者就能買到安心的好食物。
  
  為什麼要選購貼有「屠宰衛生合格標誌」的禽肉產品？ 因貼有「屠宰衛生檢查合格標誌」家禽肉品，都是經過臨床獸醫師檢查家禽健康狀況，並開立健康證明後，才載往屠宰場！
  
  而且不只如此，還有再由政府派駐的屠宰衛生檢查人員逐隻檢查合格才行，需要經過層層關卡讓您買得安心吃得安心，屠宰衛生檢查合格標誌即是注重健康的最佳選擇呢！看到貼紙標示就是安心啦！

產品問題

• 雞肉冷藏和冷凍的溫度和保存期限為何？
• 冷藏雞肉的雞肉中心溫度為0 ℃至7℃，保存期限約3-5天； 而冷凍雞肉的雞肉中心的溫度為-18℃以下，保存期限為6個月至1年。

• 放進冷凍的雞肉，怎麼解凍最好？
• 冷凍食品烹煮前一天，可先拿到冷藏區慢慢解凍，千萬不要在室溫解凍，或放在水槽裡以流水解凍，這些做法都容易滋生病菌的。不過要提醒您，想好今天要煮的份量，千萬不要重覆冷凍和解凍，好吃的雞肉失水過多，口感會變乾柴，美味度大幅降低。

• 怎麼分辨新鮮的雞肉？
• 正確的雞肉顏色是淡粉紅色，您可以檢查翅膀或關節處，是否無黏液、變色或異味，新鮮的雞肉看起來是有光澤，摸起來是有彈性的，有全程保鮮的運送和保存，更能確保產品的鮮度，但重點是買回家要儘快放進冰箱和烹煮，最新鮮。

• 全雞為什麼不包含內臟?
• 因是電宰雞肉，宰殺過程就不包含內臟。

• 如何辨識電宰土雞與手宰土雞之不同？
• 電宰土雞與手宰土雞如何辨識主要在於針對雞隻氣管及排泄器管的處理方式，電宰土雞會將這兩部份完全處理乾淨，避免造成排泄物污染屠體及微生物的滋長。

• 翅膀、雞腿有瘀青、暗黑，為何？
• 屠宰時，經電屠場人員作業，掛雞、脫毛等等時，不小心作業會造成翅膀、雞腿有瘀傷而產生瘀青、暗黑情況。電宰處土雞會將這兩部份完全處理乾淨，避免造成排泄物污染屠體及微生物的滋長。