民國早期台灣大稻埕因茶葉而興隆，
成為政商名流以及王春生、呂鶴若等文人雅士的聚集之地，
而江山樓到迪化街一帶更是台灣早期上流社會的活動範圍，
猶如「黃金/美好年代」的巴黎沙龍。
迪茶發起自台北文藝圈，志在發揚茶藝普及化的生活理念，
透過各領域的專業人才相互合作，激發亞洲新型態風格美學與手搖飲茶口味。
迪茶的設立也是因應此一潮流，
為發揚「新東方茶道 Neu East TEA」而生，
自此衍生相應的美學與生活風格，
皆為讓茶藝走入日常、東方邁進西方國際市場！