關於餓貳市場

一間舒肥產品的專賣店，我們嘗試失敗，卻更樂於將意想不到的事情化做可能，從肉類、禽類到海鮮，甚至是蔬菜、水果，我們做了無數次實驗多種數據的組合，就是要大眾對調理包的印象改觀，並分享所有料理經驗，簡單的技巧讓調理包在每個家庭中化身五星料理，解決上班族沒時間的困擾、解決家裡宴客料理的障礙、更包辦了所有人的每一餐。
大環境造就了失去溫度的現實，我們要將這份遺失許久的溫暖重新帶到這個世界，餓貳市場是一個販售各式舒肥產品的平台，消費者不僅僅買到產品，更重拾人與人最真誠的連結，故事的句點不是停留在出貨那刻，收到產品的瞬間、烹調的方法、用餐的時刻、餐後的想法，我們都期待著也警惕著。食材需要溫度變得美味，生活也需要溫暖變得美好，我們生活我們奮鬥。

何謂舒肥
舒肥(sous vide)，全名為「真空低溫烹調法」，在進行低溫烹調之前，需要先將食材放入耐熱袋中，然後抽真空密封；接著再將密封的袋子放入熱水中，藉由熱度緩慢讓肉熟成，以達到肉質軟嫩多汁的口感。

低溫烹調能殺菌嗎?
大部分食品壞菌是好氧性的。低溫烹調第一個步驟就是將食品抽真空，在無氧的真空環境中，能降低大部分的微生物滋生問題；雖然微生物可以生存的溫度範圍很大，但最適合滋生大概是20-50°C間；而低溫烹調常態設定溫度通常會落在5°C至68°C，再搭配長時間的熟成過程，已經足夠消滅細菌了。