關於金尚順

金尚順

把健康留給家人 把時間留給自己

日日繁忙的生活每天還得煩惱晚餐吃甚麼? 外食不健康,自己煮沒時間!
如何有效率準備一餐既能照顧健康又能兼顧美味的晚餐,還不需要花太多時間跟熱呼呼油膩膩的廚房奮戰?金尚順推出全自然發酵的正宗韓式口味泡菜,兼顧美味與健康,同時解決現代人忙碌生活的餐食問題。把健康留給家人,把時間留給自己!

儲置系統

金尚順同步韓國泡菜的儲藏方式,引進模擬傳統雪地儲藏的韓式泡菜專用儲藏系統,傳統的泡菜製作會利用大自然的低溫環境,也就是每年11月到隔年2月這段時間,地表土壤溫度維持在0℃到-1℃左右,最適合泡菜乳酸菌的發酵,所以韓國人會把泡菜裝在罎子中埋進土地裡進行保管。但是普通冰箱會在一定時間段內重複製冷動作,溫度浮動嚴重,泡菜在這樣的環境裡一個禮拜就會失去水分甚至變質! 為了給泡菜提供一個恒定的低溫環境,金尚順特別引進韓國的「泡菜冰箱(김치 냉장고)」,讓泡菜的爽脆口感可以維持較久的時間,確保穩定的溫度所帶來的最佳發酵過程。

主要原料

鹽巴-
鹽巴是成就金尚順的秘密武器,金尚順不惜成本採用全世界三大名鹽之一新安郡海鹽!不僅是世界級海鹽,新安郡的海鹽富含豐富礦物質”鍺” 位於韓國最西南地區,由多個島嶼構成,這裡被聯合國教科文組織指定為生物圈保護區。這裡空氣清新,泥灘清潔,海水沒有被污染,又具有豐富的日照量,與陸地離得較遠,這些得天獨厚的條件,使得新安郡生產出高質量灘塗海鹽。
白菜-
金尚順嚴選韓國原產地所栽種的白菜, 韓國因氣候因素,白菜含水量高、口感較脆甜,耐醃製不易軟爛的特性, 因此為韓國泡菜製成的首選。
辣椒-
金尚順辣椒為韓國原產辣椒, 韓國產辣椒有特殊香氣,麻而不辣,辣感保鮮度高不因醃製時間長而產生差異。 蝦醬-為呈現原汁原味韓式泡菜, 金尚順內含的蝦醬別於東南亞產地蝦醬,特地選用成本較高的韓國蝦醬,主要因氣溫及蝦子產地有異,少了蝦醬的腥味但保留其特殊香氣,更為金尚順呈現原汁原味的韓式泡菜風味。

產品差異性

韓國製造進口來台的泡菜常因進出口報關、運送等時間關係,來到台灣已過度發酵,只適合入菜不適合單嚐。台製泡菜又因食材、製成方式、儲存系統與韓國有異,因此較難呈現正宗韓式口味泡菜。市面上想嚐正宗韓式泡菜只能選擇少數韓式餐廳自售的韓式泡菜或是韓國新住民自己釀的韓式泡菜,或許口味尚稱道地,但卻無法擔保製成環境等食安疑慮,更常為了控制成本無法大量採購的因素之下,消費者無法保證到手的產品是否天然健康。金尚順除主要原料韓國進口外,堅持傳統韓式無醋、無發酵劑的自然發酵法,確保健康的好菌數量。發酵期的泡菜內外入味、不發酸且特殊的新安郡海鹽延緩了泡菜的發酵時間,讓金尚順泡菜更耐發酵、更道地入味! 同時因生產於HACCP認證的中央廚房,經由韓國傳授的秘製配方,克服因運送時間破壞最佳賞味期的問題,達到在地生產道地韓味的最韓味泡菜。

食安控管

金尚順的食安控管

金尚順韓式泡菜委由龍昇釀造股份有限公司(金色三麥生鮮鏈中心)製作,其企業擁有ISO22000以及HACCP雙認證的中央廚房製作,所有製程及衛生品管皆依據HACCP的標準執行,食安把關嚴謹品質有保障。

ISO 22000食品安全管理證書

央廚HACCP證書

韓式泡菜

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