在2020年疫情的影響下，因在台灣的民眾都無法出國，且政府宣導不要去人潮密集的公共場所避免感染，約在清明節前後因當時防疫成果很好，居住在都會區的民眾按奈不住，紛紛往附近郊區森林呼吸新鮮的空氣，剛好此時正值台中市外埔區水流東桐花步道油桐花盛開的季節，鄰近在步道旁的我們也感受到這股人潮，路上車水馬龍好不熱鬧，平時丈母娘都有在賣農產品及傳統米食，在當時她的草仔粿一推出即銷售一空，要買都還要等一段時間才能品嚐到這古早味的草仔粿哦，也許你會覺得草仔粿怎麼會跟咖啡搭的上，但偏偏就讓你遇上了米食的美味與咖啡的甘醇，而這條路就這樣巧妙地連接在一起，造就了襄咖啡 Xiang caf'e 手作工坊誕生的契機及因緣。