隨著地瓜的本身的水分，蒸出來的每一批都不盡相同，有時候還真是苦惱阿...
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因為水分又進而影響到製作難易與炸出來的脆度
因為熊老闆都還是手工製作咩
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一開始熊老闆也不知道地瓜球還這麼多學問阿
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總之呢～
剛炸好的地瓜球之脆度變化如下：
1.燙！但不脆，有點像在吃麥芽糖的fu
2.脆脆der，裡面軟軟der
3.軟Q，微脆
4.軟Q
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您可以要求試吃一顆，若不滿意可以請老闆現炸，只是就要稍等8-10分鐘囉！
謝謝大家

那是油品因爲氧化，氧化物累積到相當含量所產生的氣味。
空氣、光、熱、水氣，均會令油氧化，這些氧化物的害處在於，
它們會在人體內產生大量的自由基。
自由基你們懂，當然就是破壞細胞的殺手、增加致癌風險。
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舉個例就像炒菜一樣，千萬不要等到油冒煙了才開始炒，
那是一般家庭中最容易犯的錯誤卻也慢慢地傷害著自己的身體。
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🔺挑選耐高溫、適合油炸的油
🔺使用測溫槍確保炸油溫度在發煙點內
🔺還需要更精準的使用酸價試紙測量油品老化的程度！
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除了能夠給大家對身體相對安全的食物，也不浪費油脂，更精確的更換油品。