串串香是起源於中國四川成都的火鍋吃法，食材皆以竹籤串起，放入鍋裡燙煮，最後以竹籤支數計價。開在台北東區的辣二爺，老闆耿藝桐跟四川師傅學得麻辣鍋底做法，鍋底含鴨血，每人150元，每串鍋料則是15元，亦可搭配白湯或東北酸菜白肉鍋做成鴛鴦鍋。

麻辣鍋底可選擇辣度，若平常即吃辣，建議可選中辣。鍋料皆放在冷藏櫃，需自行取用，耿藝桐說：「原則上入鍋順序是先葷後素，也就是肉類先涮煮，再燙蔬菜。至於內臟類，像是牛肚、牛板筋等，可煮久一些。」雖然經麻辣鍋涮煮後，吃來已有滋有味，若偏好重口味，亦可自行調製四川香油碟，可依喜好將蒜末、蔥花、香菜等淋上大量香油。

賣的是四川麻辣串，店內四川必備的「辣」絕對不會讓你失望，辣二爺的辣油是有分級的，且神奇的是，當你沾了點辣油吃，前幾秒並不會有太大的辣感，但那後勁卻在十秒後一觸即發，又麻又香又辣，喜歡吃辣的饕客們絕對不能錯過。