村日式壽司｜三峽日式料理,三峽平價壽司

研究日本飲食文化的同時，在料理上深刻地感受到日本人做事的精神。每一道美味的料理中，都藏著料理人堅持的魂，這就是我想開一間日式料理的緣由！

生魚片是日本料理的代表，師傅熟練精湛的刀工所片出來的生魚片，囊括多種不同的鮮美魚類，細細品嚐魚類本身鮮甜的滋味，以及串燒，握壽司，午仔魚一夜干其他的日式料理，體驗出不同的口感。

日本人普遍喜愛沾醬油或配上山葵，不但味道鮮美，而且容易消化，廣受饕客的喜愛。所謂生魚片，日本人稱為「刺身」，是將新鮮的海水魚迅速去骨去皮，再用俐落的刀工把魚切成一片片，沾上醬油芥末來吃，滋味相當獨特。

一般餐廳供應的生魚片有許多種，像鮪魚、油魚、鯖魚、鰹魚、鮭魚、鯕魚、旗魚等。廚師往往會依魚肉的特性配製不同的佐料讓魚肉的鮮美發揮至極點。

日本料理在台灣相當受歡迎，雖然一直以來都是被定位成高消費的料理。我認為現在物價高漲雖反應在很多事物上，但相對的我想以經濟實惠的價格，讓消費者吃到cp值很高的美味料理。

我想打破台灣固有認為高單價才有新鮮美食的觀念，把日本文化帶進台灣的消費群裡，讓顧客們吃到鮮美的食材、感受的入口即化的口感，和台日合併的新鮮美食這就是我想在日式料理中所展現出的精神！