蒸烹饌客家美食餐廳 風景美 菜色好 讓你開開心心吃飽飽

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十一月杭菊盛開

十一月份是銅鑼地區杭菊盛開的季節,到處都滿是這麼漂亮的美景等你來拍照,真正體驗身入花叢間的新鮮感,煩道逛台灣客家文化園區常設館的新風貌,也到舘內二家餐廳享用道地的苗栗客家菜和小吃及伴手禮,一年一度的盛事,請勿錯過!

十月份連假

到十月份連假
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關於我們

蒸烹派/蒸烹饌客家料理,原先位於位於雙潭溪與旱河交會處北端的尖豐公路上,

連續三年榮獲中國飲食文化基金會、苗栗縣文化局,客家菜認證。

店主出生於大湖鄉張家,外祖父是公館傅家,兩家都是地方大家族,

因此人來人往宴客頻繁,由於外祖母及母親必須下廚料理,宴請賓客,

外祖母也在日據時代於汶水開設便席店,母親與叔母也陸續於民國58年在法雲寺入口開設小吃店。

店主從小耳濡目染,再加上本身對烹調的濃厚興趣,自然習得了一手傑出的廚藝,深受地方讚賞。

民國86年,店主為延續習得的客家料理廚藝,於是在三義雙湖村開設了『正宗苗栗客家料理』,

於民國95年更名為『蒸烹派餐廳』本著「執著」、「認真」的料理方式及經營理念,燒煮傳統客家風味的美食,頗受地方好評。

舉凡地方辦理任何婚、喪、喜、慶,都邀請店主一家擔任主廚。因承得了外祖母與母親的真傳,以至賓主盡歡。

本餐廳以客家菜色為主,顧客用餐以餐廳用餐、外燴辦桌到府服務方式,為顧客服務。主廚,更於連續數年內,得到多次料理大賽比賽冠軍。顧客們也都有口皆碑。

菜色介紹

客家爌肉

肉類是人類蛋白質主要吸取來源,在早期沒冰箱的時代就發明各種保存肉類的方法,其中加了醬油及蒜頭與米酒經細火慢燉的烹調方式作成的紅燒爌肉,不但可以延長肉品的保持期間,經料理程序釋放的膠質與調味料的結合,產生的物理作用,使其在幾百公尺就可聞到散發出來的香氣,在香氣的誘惑,聞香坐下品嘗時,其濃郁的撲鼻香就已口水直流,巴不得品嘗之下,香氣在口中流連捨不得吞下,但入口即化的爌肉卻又驅使著趕快下嚥,那種嘴巴與食慾相衝突的景象真讓大家回味無窮。

客家菜包

它是米食文化的一種延伸點心 在保存與求多變化和方便攜帶的需要下,客家婦女把米磨漿壓乾後,結合客家醬缸文化製作過程所做出的蘿蔔絲、油蔥醬,經客家烹調技藝與豬肉、香菇、蝦米爆香之後結合再一起,製作成「豬籠粄」,且完全表現客家鹹、油、香特色的點心,而今研發出原味(白色)、艾草、擂茶(綠色)、地瓜、南瓜(黃色)、火龍果(紅色)、芋頭、山藥(紫色)等多變化的五行顏色,也就更為討喜。

涼拌小黃瓜或涼拌白蘿蔔

涼拌菜是飲食文化中視為前菜、小菜、茶點的運用,製作簡單、方便,且與一般料理的油膩性,決然不同,其清爽解油膩是大家在適口性的飲食,另類的選擇。

客家仙草茶

在桃、竹、苗都屬丘陵地形氣候的呼應下,非常適合仙草的成長,它在慢火燉煮兩、三小時後,產生的植物性膠質,可作為體內的排毒與消暑的絕佳飲品。

影片

主廚打粄-艾粄(草仔馃)的製作方式

客家米食的材料

感謝東森新聞大力支持

#191空拍苗栗5月雪桐花季 花海 步道 天際空中攝影

大家吃過都說讚

招牌美食

交通資訊

  1. 地址 苗栗縣銅鑼鄉九湖村銅科南路6號
  2. 電話 037-985605
  3. 手機 0928809067
  4. 傳真 037-873397
  5. E-maiL: [email protected]