認識豬油
如何自製豬油？
How to make lard by yourself？
1.乾式提煉法：
豬脂肪切小塊後直接入鍋，再以小火慢熬，逼出香氣，熬至豬油渣呈金黃色浮起。
2.濕式提煉法：
溫水與豬脂肪比例約1:2，一同下鍋後上蓋，以小火慢煮，煮至水份蒸發，油渣呈現 金黃色浮起即可。
3.蒸氣熬煮法：
電鍋中放入細絞豬油與溫水，比例約2:1,需上蓋蒸煮。外鍋三杯水，電鍋跳起後外 鍋再加三杯水蒸煮，全程共九杯水。
1.乾式提煉法：
豬脂肪切小塊後直接入鍋，再以小火慢熬，逼出香氣，熬至豬油渣呈金黃色浮起。
2.濕式提煉法：
溫水與豬脂肪比例約1:2，一同下鍋後上蓋，以小火慢煮，煮至水份蒸發，油渣呈現 金黃色浮起即可。
3.蒸氣熬煮法：
電鍋中放入細絞豬油與溫水，比例約2:1,需上蓋蒸煮。外鍋三杯水，電鍋跳起後外 鍋再加三杯水蒸煮，全程共九杯水。
豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，能提供極高的熱量，並且含有的維生素A、維生素E也很豐富。
1.味道獨特：
使用豬油烹調的料理味道獨特深受老饕、廚師等大家喜愛。
2.冒煙點高：
約182~190度，可用來炒菜、煎魚、油炸等。
3.保存時間長：
豬油在20度左右呈現為固體，相當耐放、穩定性高、不易變質。
豬油可於常溫保存，只有夏天特別熱的時候，才需要放進冰箱保存。
1.勿買散裝或來路不明之油品。
2.勿重複使用。
3.做菜時要用排油煙機排煙。
